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Comment manger des olives pour ne pas grossir

Il existe une croyance populaire selon laquelle les olives de table sont un aliment très engraissant. "Les olives ne grossissent pas, nous nous engraissons nous-mêmes ...". C'est la base de Belén Rodriguez Doñate, docteur en nutrition, lorsqu'elle doit répondre à une question à laquelle elle est souvent confrontée: "Est-il vrai que les olives font beaucoup de graisse?"L’expert explique que ce qui grossit vraiment, c’est le excès de calories dans le régime (peu importe la nourriture que nous mangeons), donc si nous introduisons les olives dans le régime alimentaire, en substituant d'autres aliments et en quantités modérées, Ils ne fourniront pas d'énergie supplémentaire et n'affecteront donc pas le poids.

En ce sens, il assure que les olives pourraient être consommées quotidiennement dans le cadre d’un régime équilibré et que la quantité journalière recommandée serait 7 olives par jour, cela donnerait environ 37 kcal.

Ace olives getty images

Selon le nutritionniste, la différence calorique entre les olives vertes et noires est faible, de même que les différences en fonction de l'origine des olives. Tout en soulignant que quel est l’assaisonnement avec lequel il est préparé, il est donc conseillé de consommer des olives avec des vinaigrettes hypocaloriques. "Un exemple serait une sauce à base de citron, de légumes et de certaines épices, qui fournirait beaucoup moins de calories que si elle était assaisonnée de noix, de fromages ou de morceaux de saucisse", dit-il. Cependant, l'expert insiste sur le fait que le fait de prendre du poids ne dépend pas des olives mais du total des calories ingérées au cours de la journée. "Si l'assaisonnement des olives est plus calorique, nous pouvons préparer un repas plus léger ou vice versa", ajoute-t-il.

Nutritif et sain

L'olive contribue nutriments sains comme les acides gras monoinsaturés, en particulier l'acide oléique. Selon Belén Rodríguez, il a été démontré que le remplacement des graisses saturées (saucisses, plats frits, pâtisseries ...) du régime par des graisses insaturées (huile d'olive, olives, noix, poisson bleu, ...) peut aide maintien d'un taux de cholestérol normal. De plus, l'olive fournit des fibres et est une source importante de vitamine E (avec un pouvoir antioxydant). Dans le cas des olives noires sont également une bonne source de fer, il est donc conseillé de les combiner avec des aliments riches en vitamine C tels que le jus de citron ou le poivre cru pour améliorer l'absorption du fer.

Images de Olive noir

Faisant face à d’éventuelles précautions lors de la consommation d’olives, l’expert souligne que celles-ci apportent une quantité importante de sodium (dans la saumure utilisée pour les conserver). sa consommation doit être contrôlée surtout en cas d'hypertension. Dans ces cas, il est conseillé d'utiliser les olives pour aromatiser les plats et de ne pas ajouter de sel.

En général, l'expert conseille combinez les olives avec des aliments qui ne sont pas présents dans le plat principal afin d'obtenir un repas complet et équilibré. Par exemple, si la nourriture est à base de viande cuite et de pommes de terre, nous pouvons habiller les olives avec un peu de fromage (nous enrichissons l'olive en calcium). En outre, recommande de manger des olives au lieu d’autres collations caloriques et riches en graisses saturées telles que les aliments frits et les collations.

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